Paolo Marchionni, Vigliano Firenze

Filosoffen fra Firenze

Paolo driver familiens vinhus fra et gammelt herresæde i bakkerne over Firenze. De stejle bakker giver grobund for "Jupiters blod", nemlig Sangiovese druen. Stor, komplekse vine fra et mikrovinhus, drevet med filosoffen Paolo's passion for det biodynamiske og respekt for de gamle traditioner.
Paolo dyrker de ædle metoder. Ca. 1/3 af druerne trædes stadig; vine lagrer i cement tanke (ikke stål!) og L'Erta della Bruna lagres delvis i amphora af terrocotta, - lige som romerne gjorde. 
Det er ikke "krukkeri". Her bliver dyrket vin, med sjæl og passion i en grad, så ægte connoisseurs og Michelin restauranter værdsætter det! 

Besøg Paolo's egen web (Italiensk)